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News オランダのミシュラン三ツ星レストラン閉店
2013-06-10 12:41 (月曜日)
オランダ、ゼーランド州のスラウスにあるミシュラン三ツ星レストラン「アウドスラウス」が今年の終わりに閉店する。国内外で有名なオーナーシェフであるセルジオ・ヘルマン氏はインタビューで、「アウドスラウスは文字通り頂点に達した。もうこれ以上というのは考えられないので今が辞めどき。」と答えている。アウドスラウス(Oude Sluis)は、ズウォレにあるリブレイエとともに、オランダでは唯一のミシュラン三ツ星レストランである。ヘルマン氏にとって、25年かけて築き上げた世界的にも評価が高いレストランを閉めるという結論に至るまでに葛藤はあった。ミシュランでは8年間連続で三ツ星を保持し、サン・ペレグリノ世界トップ50にもノミネートされている。ただ、もう余裕のない生活にはピリオドを打ちたいというのが本音のようだ。

ヘルマン氏はアウドスラウスのほかに、PureC とLa Chappelle というもっとリラックスしたレストランを所有しているが、そちらの方に力を入れたいという。
閉店前に行きたいという人は、運がよければ予約をとれるかもしれないが、現状12月まで予約はいっぱいであるという。

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