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ショッピング アスパラガスに合うワインは?4月14日から本格的なシーズン到来。
オランダでは4月14日から6月24日までが白アスパラガスの食べごろだと言われています。茹でてバターソースで食すというクラシックなやりかたから、スープ、サラダ、グリルまでいろいろなレシピーがありますが、さてワインは何があうのでしょうか? 料理雑誌エル・エーテンによれば、以下の白ワインがおすすめ。

1.ピノ・ブラン(Pinot Blanc)。とくにフランスのアルザス地方のピノ・ブラン種。ドイツでは「Weissburgunder」と呼ばれるブドウ種でこれも白アスパラにあいます。
2. グリューナー・フェルトリーナー(Grüner Veltliner)オーストリア産のブドウで、シュニッツェルから魚料理まで合いますが、アスパラガス料理にもぴったり。
3. ソーヴィニョンブラン(Sauvignon Blanc) フレッシュで軽いワインでどんな料理にもあいますが、アスパラにも最適です。
4.シャルドネ( Chardonnay) バターソースに合うワインです。ブルゴーニュのサン・ヴェラん (Saint Véran)や南フランスのリムー(Limoux)がお勧め。
5. リースリング(Riesling)このワインは好みが分かれますが、アスパラガスには、あまり安いリースリングではなく、フルボディのものがいいようです。

2016-04-17

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