Portfolio Bazaar

ポートフォリオ・バザール©

各種生活情報、求人情報、物品の販売、広告、各種案内の掲載などの場所をご提供いたします。

News 発酵食品や麹のワークショップを開催する茉莉花Groenさん
今回の「起業家に聞く」は、発酵食品や麹の研究とワークショップをオランダ人や外国人(日本人も含む)向けに開催している茉莉花Groenさんです。茉莉花さんはワークショップで、暮らしの発酵術を伝授したり日本の醸造産業の実態を伝えています。味噌、醤油、酒、味醂、酢、塩蔵、乾物などの伝統食、その要である麴の作り方、旬のものを生かした保存食や常備食、そしてそれらに囲まれた生活術を伝授しています。
日本の伝統発酵食がメインとのことですが、合間にコンブチャやケフィア、また欧州に来てから作るようになったという杏干しやどぶろく、テンペなども希望があり次第講座を開いているそうです。
インタビューでは、茉莉花さんが発酵食品や麹への熱い想いを語ってくれました。

2018-07-17

関連記事

今回の起業家インタビューは、18年勤めた日本のテレビ局記者という仕事を辞めてオラ... 続きを読む ▶
起業家が国外に拠点を置くための便宜を図ろうと、アムステルダム市とロンドン市が協力... 続きを読む ▶