美味しいオランダ

リンブルグ州に住むMayumi Veenstraさんのオランダの食材を使った美味しい料理、そしてフレーフォランド在住のFumiko Jongkindさんの素敵なお菓子を紹介します。

アスパラのトマトマリネ
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まだまだアスパラの季節は続きます。
今週は気温が上がり暑くなりそう。暑い日にぴったりなのが、このアスパラのトマトマリネです。
茹でたアスパラを、ミキサーでペースト状にしたトマトとオリーブオイルそして塩でマリネします。3−4日ぐらいで完成です。
マリネ液をとったものにバルサミコ酢をかけて食してもよし。そのままでもよし。
あ、マリネ液は捨てないで! パスタソースに使えますよ。