美味しいオランダ

オランダのリンブルグ州に住むMayumi Veenstraさんが、オランダの食材を使った美味しい料理を紹介します。

きゅうり祭り
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昨日、きゅうり安売りで、昨夜はきゅうり漬物大会!朝からご飯炊いてます。

左上 きゅうりのQちゃん
左下 豆板醤でピリ辛
中  ヨーグルト味噌
右上 ルバーブ練り梅和え
右下 塩昆布と昆布茶で

さてきゅうりのQちゃんですが、ネットを探せばいろいろなレシピがでてきます。私が作ったのは、
沸騰させた調味料をきゅうりにかけるだけというものです。以下、カナダ在住のかたのレシピをコピーします。
きゅうり1kgに対して、
⭐︎醤油140g
⭐︎酢 90g
⭐︎砂糖100g
生姜(千切り)お好みで。

⭐︎の調味料を沸騰させて輪切りに切ったきゅうりにかけます。(その後少し重石をしておくといいです。)
しばらく置いて、冷めたら、汁だけをまた鍋に戻して、4〜5分煮詰め、またきゅうりの上からかけます。
これを4回繰り返します。最後に(4回目にかける時)千切りにした生姜を入れて、その上から煮汁をかけます。
一晩つけたら味も染みて美味しいですが、冷凍保存したあとの、しみしみ&カリカリのキューちゃんも最高です。