美味しいオランダ

リンブルグ州に住むMayumi Veenstraさんのオランダの食材を使った美味しい料理、そしてフレーフォランド在住のFumiko Jongkindさんの素敵なお菓子を紹介します。

オランダで作るモンブラン
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今日から、Mayumi Veenstraさんのお料理に加え、Fumiko Jongkindさんのお菓子もご紹介することになりました。
まずはオランダでは絶対に手に入らないモンブランから。
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先ず無いですよね。オランダでモンブラン...。なら自分で作るしか無いです!
先日Groningen在住の友人が「どうしてもモンブラン食べたくてフランスからマロンペースト注文するから一緒にどう?」と誘ってくれて、モンブランを栗で作ったことなかったので、とりあえず2缶だけ一緒に頼んでもらって、先日受け取り作ってみました。
タルト生地はJumboのPatentBloemのextra fijinを使い、栗はたまたま先月Makroで真空パックの栗が売られててそれをなんちゃってのマロングラッセにして。
出来たそれをオランダ人両親に持っていったら、やっぱりモンブラン見たことないんですよね、「なんだこれは?スパゲティケーキか???」と聞かれました。が、さすがマロンペーストは有名なSabatonマロンペーストだったので、両親も「うわめちゃうまい!!」と喜んでもらえました。
材料はこんな感じです。

タルト生地(18cmタルト型使い切りサイズ)
無塩バター60g
粉砂糖40g
卵黄(L)1個
アーモンドプードル 20g
薄力粉(Patent Bloem) 120g

アーモンド生地
無塩バター50g
粉砂糖50g
全卵1個(L)
アーモンドプードル50g

ホイップクリーム
Slagroom 35% 150ml
マロングラッセ

マロンクリーム
マロンペースト240g(sabaton 1 缶)
無塩バター60g
Slagroom50ml(から柔らかさを見て更に足す)