美味しいオランダ

オランダのリンブルグ州に住むMayumi Veenstraさんが、オランダの食材を使った美味しい料理を紹介します。

イワシとトマトの炊き込みご飯
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このコロナ第二波で、買い物の回数が減っていて、缶詰の出番が増えています。オイルサーディンとトマトを使った炊き込みご飯は、お弁当箱に入れるとちょっとしたご馳走に。



ビーツとゴートチーズのサラダ
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簡単で美味しい一品です。

オランダのスーパーマーケットではどこでも売っている水煮の市販ビーツを刻みます。
これにマシュルームのニンニク炒め、ゴートチーズ(Geitenkaas, chev...


茄子ソーメン
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お茄子を麺つゆで炊いて、茹でたソーメンにぶっかける、茄子ソーメンにハマっています。
夏は冷たく冷やしたおナス、肌寒い日は暖かいソーメンに。
お試しください。


コールラビのキムチ和えと千枚漬け
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コールラビという野菜をご存知でしょうか? コール(キャベツ)とラビ(カブ)のミックスのような野菜です。オランダではどこのスーパーマーケットでも売っています。
このコールラビで
キムチ和えと即席漬け、千枚漬け風を作りました。
シャキシャキで美味しいです


【特別寄稿】元オークラシェフによる炊飯器で作るスパゲティ・ボロネーゼ
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今回は、ホテル・オークラのフランス料理レストラン「シエルブルー」の元シェフ、石川氏に「炊飯器で作るスパゲティ・ボロネーゼ」という超家庭向け料理を披露してもらいました。
炊飯器でパスタ? とちょっと驚くかもしれませんが、パスタもソースの材料もすべて炊飯器に放り込み、スイッチを押して、あとは放って置くだけ。蓋を開けるとボロネーゼが...


エンダイブのナムル
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オランダ語のエンダイブ(Andijvie)は、ちょっとカールした肉厚のレタス状の野菜を表します。同じエンダイブが他の国ではチコリを表したり、こんどは日本でチコリと呼ばれるものがオランダではヴィットローフ(Witloof)となったり、混乱極まりないのです。
ここで使うのは、オランダのエンダイブ。緑色の葉を持つ大きなレタスで、オランダ料理...


オランダのスーパーで変える食材で作る握り寿司
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オランダ片田舎の普通のスーパーでも買える食材で握り寿司を作りました。お魚は一切使っていません。

モッツァレラチーズの漬け
(モッツァレラ丸ごと、漬汁に白だし、なければ麺つゆ加えて数日漬けときます)


和菓子「水無月」
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京都発祥の和菓子「水無月」。白いういろうの上面に甘く煮た小豆をのせ、三角形に切り分けたもので、京都では夏越の祓が行われる6月30日に、1年の残り半分の無病息災を祈念してこれを食べる風習があるそうです。
とても好きなお菓子なので、家にあるものでつくってみました。


新ニシンのポン酢和え
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新ニシンの季節です。オランダ人はそのまま玉ねぎやピクルスといっしょに食べたり、パンと組み合わせて食べる人が多いようですが、やっぱりご飯との相性が一番いいと思っています。
以前にご紹介したお茶漬けもそうですが、タタキやナメロウ、手巻き寿司と、なんにでもできます。


チーズ入りお好み焼きはいかが?
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オランダお好み焼き🇳🇱を作りました。
クルジェット(ズッキーニ)とゴーダチーズ入りです。クルジェットはおろして使うと山芋代わりになります。
ゴーダチーズは中でとろけます。
うちは肉、魚介類入れず、チーズとキャベツとクルジェットだけなんです。