美味しいオランダ

京都発祥の和菓子「水無月」。白いういろうの上面に甘く煮た小豆をのせ、三角形に切り分けたもので、京都では夏越の祓が行われる6月30日に、1年の残り半分の無病息災を祈念してこれを食べる風習があるそうです。
とても好きなお菓子なので、家にあるものでつくってみました。

新ニシンの季節です。オランダ人はそのまま玉ねぎやピクルスといっしょに食べたり、パンと組み合わせて食べる人が多いようですが、やっぱりご飯との相性が一番いいと思っています。
以前にご紹介したお茶漬けもそうですが、タタキやナメロウ、手巻き寿司と、なんにでもできます。

オランダお好み焼き🇳🇱を作りました。
クルジェット（ズッキーニ）とゴーダチーズ入りです。クルジェットはおろして使うと山芋代わりになります。
ゴーダチーズは中でとろけます。
うちは肉、魚介類入れず、チーズとキャベツとクルジェットだけなんです。

オランダで一年中入手できる生（塩）ニシン。これを切って丼にするのはフツー（笑）。
私はこれにお茶をかけてお茶漬けにします。刻みネギとお醤油ちょっと。これにお茶をかければ完成。昆布茶でも行けます。
おいしいのなんのって。

オランダにいると日本で入手できないものは「もどき」を作るのが日常になっています。
今日はおつまみは「あん肝もどき」です。
オランダのどこのスーパーにも売っているタラのレバー（Kabeljauwlever）の缶詰。

コールラビという野菜をご存知でしょうか？　コール（キャベツ）とラビ（カブ）のミックスのような野菜です。オランダではどこのスーパーマーケットでも売っています。
このコールラビで
キムチ和えと即席漬け、千枚漬け風を作りました。
シャキシャキで美味しいです

今回は、ホテル・オークラのフランス料理レストラン「シエルブルー」の元シェフ、石川氏に「炊飯器で作るスパゲティ・ボロネーゼ」という超家庭向け料理を披露してもらいました。
炊飯器でパスタ？　とちょっと驚くかもしれませんが、パスタもソースの材料もすべて炊飯器に放り込み、スイッチを押して、あとは放って置くだけ。蓋を開けるとボロネーゼが...

昨日、きゅうり安売りで、昨夜はきゅうり漬物大会！朝からご飯炊いてます。

左上　きゅうりのQちゃん
左下　豆板醤でピリ辛
中　　ヨーグルト味噌

オランダ人の大好きな塩ニシン（ハリング、ヘリング）は、一年中スーパーや魚屋さんに売っています。
私はこれを叩いて、たたきにしてお酒のおつまみにするのが気に入っています。
もちろん、ご飯の上に載せて、ニシン丼にするのも美味しいです。
たたきには、おろし生姜、青ネギなどお好きなものを混ぜてください。

アスパラを茹でるときに使った皮。
そのまま捨ててしまう人がほとんどですよね。
この皮、なんとキンピラや和え物にできるのです。
騙されたと思ってやってみてください。
写真は「ねり梅和え」。