美味しいオランダ

リンブルグ州に住むMayumi Veenstraさんのオランダの食材を使った美味しい料理、そしてフレーフォランド在住のFumiko Jongkindさんの素敵なお菓子を紹介します。

エンダイブのナムル
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オランダ語のエンダイブ(Andijvie)は、ちょっとカールした肉厚のレタス状の野菜を表します。同じエンダイブが他の国ではチコリを表したり、こんどは日本でチコリと呼ばれるものがオランダではヴィットローフ(Witloof)となったり、混乱極まりないのです。
ここで使うのは、オランダのエンダイブ。緑色の葉を持つ大きなレタスで、オランダ料理では細かく切ったものをマッシュポテトに混ぜるスタンポットとして使うことが多いようです。

このエンダイブをナムルにしてみました。
中華ブイヨン入れた中で茹で、しょうゆ、胡麻油、ニンニクおろし、みりん入れたタレで和えるだけです!どうぞお試しください。


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