美味しいオランダ

リンブルグ州に住むMayumi Veenstraさんのオランダの食材を使った美味しい料理、そしてフレーフォランド在住のFumiko Jongkindさんの素敵なお菓子を紹介します。

武司(たけし)さんの簡単牛蒡ご飯 
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元オークラシェフの石川武司(たけし)さんが紹介してくれた、簡単に作れて美味しい牛蒡(ごぼう)ご飯の作り方です。
ごぼうは、日本食品を販売する店か、中華材料店で購入可能です。オランダの八百屋さんにあるごぼうに似たものは、調理すると柔らかくなってしまうのであまりお勧めできません。ギーというのは、インド料理に使うバターのようなもので、自然食品店で購入可能です。

★材料
米3合<お好みで米2合、もち米1合> 
鶏の腿肉×250g 、ゴボウ130g、大葉4枚、椎茸80g、大蒜×10g
醤油×50、砂糖×35、酒×20 Ghee-Easy ×少々<グラスフェツド、ギー>
鶏肉は皮を剥ぎ 肉は小さく切る、皮はカリカリに焼く 
ゴボウはささがき切ってからあく抜きする、
椎茸はスライスに切る
大葉も細切りに、
★作り方、
①熱したフライパンにGhee-Easy<無かったらサラダオイル>を少々入れてから鶏皮をカリカリに焼く
②皮を焼いた油で鶏肉は軽く炒める、炒め過ぎると肉が硬くなるので未だ赤い色が残ってるようにし。
③ゴボウ、大蒜、椎茸を入れて鶏肉と一緒に炒める。
④暫く中火に炒めてから醤油、砂糖、酒、一緒に炒める。
⑤汁が三分の一位まで煮詰める。
⑥炊きあがった具ご飯 カリカリの鶏皮を薄く切って大葉と一緒に乗せる。



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