美味しいオランダ

リンブルグ州に住むMayumi Veenstraさんのオランダの食材を使った美味しい料理、そしてフレーフォランド在住のFumiko Jongkindさんの素敵なお菓子を紹介します。

リンブルグ州の郷土料理、甘酸っぱい煮込み牛肉
zuurvlees.jpg
今日は、リンブルグの伝統料理、リンブルグのズーアフレース(Zuurvlees)です。

<材料>
牛肉一口大 600グラム
玉ねぎ 2個、千切り
りんごシロップ (これもオランダ独特もの)Appelsiroop
オントバイトクック (オランダのスパイス入りケーキ。どのスーパーでも入手できます。)Ontbijtkook
クローブ

<作り方>
一口大に切った肉を酢とお水半々にした中にヒタヒタにつけ、一晩おきます。
ザルにあげ、水気切り、小麦粉まぶし炒めます、漬け汁は取っておきます
玉ねぎは炒め、その中に炒めた肉を入れ、漬け汁、りんごシロップ、クローブ入れ、コトコト煮込みます、
1ー2時間
最後にオントバイトクックを入れとろみつけます

お酢のおかげでどんな硬い肉も柔らかく仕上がります。


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