ニュース

大ヒットのダッチ海藻バーガー。買収で世界市場に
weedburger.jpeg
数年前にひとりでカーゴ自転車で販売を始め、その後大きなポップフェスティバルやレストラン、そしてスーパーマーケットに進出した「ダッチ・ウィード・バーガー (Dutch Weed Burger」。海藻などを原料とするこのバーガーは、肉の摂取を減らすトレンドの波に乗り大きな成長を遂げてきた。ただ成長には限りがあり、国際市場に向けさらなる発展を目指していた。この夢を可能にしたのが、リブカインドリー・コレクティブ(Livekindely Collective)社だ。肉の代替食品などを植物ベースの食品を開発する企業リブカインドリー社が、ダッチ・ウィード・バーガーを買収した。リブカインドリー社は、世界最大の植物ベース食品企業。

リブカインドリー・コレクティブ社は設立されてまだ1年だが、5億3500万ユーロの資金を確保。今年に入ってこのオランダ企業を含む4社を買収し、市場は世界40カ国に及ぶ。スタートアップからスケールアップと拡大してきたダッチ・ウィード・バーガーだが、今回の買収を手放しで喜んでいる。流通ネットワークや販売そして生産が拡大できるのだ。肉を使わない、いわゆるベガ市場は急速に拡大している。

肉の代替食品市場は拡大しておりオランダも例外ではない。昨年は一昨年に比較し20%も売上が増加している。この市場を牽引しているのは、環境保護主義者や理想主義者だけではない。ネスレなどの大企業も次々にベガ食品企業を買収している。

この海藻バーガーの創始者クルスドム氏が販売を始めたのは、2012年アメリカでビーガン食品ツアーを行ったのがきっかけだという。オランダに戻り、音楽フェスティバルなどで販売したところ、恐ろしいほどの大ヒットとなった。ところがコロナ禍とロックダウンでイベントでの販売は不可能になる。そこでオンライン販売を始めたところ、アルバートハインなどのスーパーマーケットがアプローチしてきたという。そして今回の買収へとつながった。
(画像:Dutch Weed Burger)


関連記事

リンブルグ州の郷土料理、甘酸っぱい煮込み牛肉
zuurvlees.jpg
今日は、リンブルグの伝統料理、リンブルグのズーアフレース(Zuurvlees)です。

<材料>
牛肉一口大 600グラム
玉ねぎ 2個、千切り
りんごシロップ (これもオランダ独特もの)Appelsiroop
オントバイトクック (オランダのスパイス入りケーキ。どのスーパーでも入手できます。)Ontbijtkook
クローブ

<作り方>
一口大に切った肉を酢とお水半々にした中にヒタヒタにつけ、一晩おきます。
ザルにあげ、水気切り、小麦粉まぶし炒めます、漬け汁は取っておきます
玉ねぎは炒め、その中に炒めた肉を入れ、漬け汁、りんごシロップ、クローブ入れ、コトコト煮込みます、
1ー2時間
最後にオントバイトクックを入れとろみつけます

お酢のおかげでどんな硬い肉も柔らかく仕上がります。

スーパーのJUMBO、135種の精肉と加工肉、リステリア菌感染の疑いで店頭から排除
スーパーマーケットのユンボ(Jumbo)は、精肉製品の大半を店頭から排除した。同スーパーが仕入れている精肉業者3社のうちの1社であるアールスメールのオファーマン社が、自社製品がリステリア菌に感染している可能性が高いと発表。これを受けユンボは店頭から同社の肉類を排除することになった。オファーマン社はユンボのほかアルディ(Aldi)にも卸している。ユンボは135種類の加工肉をそしてアルディは4種を店頭から取り去った。感染の可能性のある肉は以下のリスト。

このリストにある肉類を買った消費者は店に戻し返金を要求できる。現在店頭に置かれている肉や加工肉は安全だといいう。オファーマンは現在就業停止をしており、スーパーへの肉の供給は他の業者が行っている。
リステリア菌は食中毒の原因となる可能性がある。感染の可能性は高くないが、感染すると症状は重いと言われる。とくに妊婦が感染するとリステリア菌が胎盤を通過して胎児へ垂直感染し、流産や早産及び死産の原因となる。

オランダで肉の摂取量減り、代替製品の売上が上昇
ここ数年、ベジタリアンやビーガンブームでオランダでの食肉の摂取量が減っている。これに対し豆やキノコ、カリフラワー、ブロッコリなどを使用した肉の代替食品の売上が急激に拡大しており、2017年から現在までに51%も増加している。

市場調査会社IRIによれば、2017年から牛肉、豚肉の売上は9%減り、鶏肉は2%減った。スーパーマーケットで販売される肉の代替品である野菜バーガー、ベジソーセージそして大豆シュニッツェルといった製品の売上は大幅に上昇。種類も増え現在では100種類にも上る。

過去52週間の食肉の販売量は26億ユーロ。これに対し代替品は1億2300万ユーロと4.5%とまだ少ない。しかしこの傾向は肉業界や食品業界一般で無視できないものであり、こぞって代替品の開発に力を入れている。

オランダ人の肉食が減っている背景には健康上の理由もあるが環境保護の見地もある。畜産は地球温暖化に恐ろしい影響を与えている。とくに牛肉の育成が問題で、1キロの肉を生産するのに57.9キロの二酸化炭素が発生する。これに対し1キロの豆腐を作るときに発生する二酸化炭素量は5.8キロと少ない。肉の中でも最も二酸化炭素発生量が少ない鶏でも1キロの肉に対し13.4キロ発生する。ベジバーガーだと平均で4.1キロだ。

肉代替品産業は世界中で拡大している。マーケットリーダーであるビヨンド・ミート社は今年のはじめにニューヨーク株式市場で上場し、今年第2四半期には300%の売上増を計上している。オランダでもUNOXを始め各社がこぞってこの産業に参入を始めている。

フリースランドの精肉店、ギルダーで支払い可で大繁盛
フリースランド州レウワールデンの精肉店スクランス(Schrans)は、開店25周年を記念し先週末ギルダーでの支払いを可能としたところ、7000ギルダー(約3000ユーロ)もの売上があった。2時間かけて買い物に来る客もいたという。この日同店ではすべての製品を25年前の価格と通貨で販売したが、「まるでクリスマス時期のようだった。」と思わぬ反応と売上高に驚いた店主は語っている。

まだ家にギルダー札が残っている人は少なくないらしい。「恐ろしいほど厚い札束を持ってやってくるお客さんもいた。」と店主。ギルダーでの売上はオランダ中央銀行(DNB)でユーロに交換する。DNBによれば、タンスの中に眠っているギルダー札はおよそ2570万枚、金額にして4億4600万ユーロに値するという。ギルダーがユーロに変わったのは2002年。2032年までユーロに交換可能である。交換率は1ユーロ2.20371ギルダー(1ギルダーが45ユーロセント)。

ギルダー札はカラフルで斬新なデザインだったので当時廃止を嘆く人も多かった。

オランダ食料品価格高騰、肉や魚は5%も
オランダで食料品価格が高騰している。今年に入ってから食料品価格は3.8%の値上がりで、過去10年間で最も値上げ幅が大きい。とくに肉や魚は5%も値上がりしている。

中央統計局(CBS)が月曜日に発表した消費者物価に関する統計によれば、1月に食料品などにかかる低額付加価値税率が昨年までの6%から9%に上がったことが大きな要因となっている。ちなみに一般の物品やサービスにかかる付加価値税は21%と据え置かれている。
CBSによれば、1月からの値上がりは、乳製品で3%、野菜果物で2.6%、お菓子など嗜好品は4%

今回の低額付加価値税の値上げの裏には、食品などを値上げする代わりに労働所得への税金を減らすという政府の思惑がある。この計画によって96%の世帯は、購買力が上がるという試算が出ている。

しかし蓋を開けてみると、食品やエネルギ費などの値上がりで、とくに中間所得層の生活が苦しくなっているという結果が出ている。手取り給与の値上がり幅は、この好景気について行かれないのだ。実際に、インフレ率の2.6%の上昇に対し、手取り給与は2.4%の増加である。経営者団体VNO-NCWによれば、給与はかなりの速さで上がっているというのだが、購買力はついていかない。今後のインフレ率と給与上昇率がどのように展開するかが今後の購買力に影響する。