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オランダのビール輸出高、欧州一位をキープ
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オランダのビール輸出高は毎年欧州一位を記録しているが、昨年も21年続けてトップの地位を確保した。世界ではメキシコに続き第2位である。

2020年、オランダは20億ユーロのビールを輸出している。これは2000年以来欧州ではトップだが、2位のベルギーとの差がだんだんと縮まりつつある。両国とも輸出高は年々増加しているが、ベルギーの追い込みは激しい。ベルギーはとくに価格の高いスペシャルビールに力を入れている。

オランダのビールの最大の輸出先は米国で、輸出量全体の37%となっている。ただアメリカ市場ではメキシコの力が強くトップ。1年でメキシコは43億ドル分のビールを輸出。これはオランダの約2倍である。ベルギーのビール輸出先トップはフランスとなっている。

今一番ホットな製品はノン・アルコール・ビール。健康志向などを反映しノン・アルコール・ビールの需要は年々高まっている。これまでドイツが先行していたが、最近では勢いを失い、現在ではこの分野でもオランダがトップ。2017年以来ノン・アルコール・ビールの輸出は83%増え、昨年は1億2100万ユーロを記録した。2位はブルガリア。


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こんにちは、蒔田商店のミサトです。

オランダの最高の季節が到来し、
ということはホワイトアスパラガスのシーズンも到来! 我が家は週末に一大生産地のリンブルグ州に出かけてきました。 もちろん目的はホワイトアスパラガス。

産直売場を2、3軒はしごして、
ホワイトアスパラガスをたっぷり買い込んで、
帰路の途中に偶然見つけた産みたて卵の無人販売機で卵も買って、
アウトレットが目と鼻の先なのでついでに寄って、
子供達は大きな遊び場で発散させて(←これ大事)、 帰ってきました。

早速ホワイトアスパラガスをあれこれアレンジしたお料理で楽しんでおります。 その中でも大ヒットだったのが、 ホワイトアスパラガスのビールフリット。 ほろ苦いサックリの衣に甘くみずみずしいアスパラが相性抜群で、何本も食べられてしまいそう。


レシピ
- ホワイトアスパラガス(極太がオススメ)3本
- 小麦粉 30g
- 片栗粉 20g
- マヨネーズ 5g
- ビール 60g
- ブラックペッパー お好みの量で

穂先から下の皮をピーラーで剥いて、斜めにカットする。 ホワイトアスパラガス以下をボールに入れ混ぜて衣を作る。 衣をつけて180度の油で揚げたら完成。 少しのお塩とお好みでレモン汁をかけて召し上がれ。

あとは、皮を剥いて素焼きにしたり、炊き込みご飯にしたり、茹でてトリュフマヨタルタルと合わせたり 卵とハムとオニオンとマヨで和えてサラダにしたり…

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旬は続くのでまだまだ楽しみたいと思います。


5月からウクライナのビールが店頭に
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世界最大のビール醸造会社である「AB InBev」社(本社ベルギー)は、5月の初頭からウクライナのビールブランドである「チェルニグフスケ(Chernigvske)」をオランダでも販売すると発表した。バーなどの飲食店だけでなくスーパーマーケットでも購入できる。利益はすべてウクライナの難民救助に寄付される。

このブランドはウクライナ国内3ヶ所に醸造所があるが、戦争のため操業が停止している。このためビールは欧州の他国で製造するが、ウクライナ国内と全く同じ材料と醸造法だと、AB InBev社。ウクライナのビールを飲んでウクライナの難民を助けようというアイディアは、チェルニギフスケのマーケティング・ディレクターであるアナ・ルデンコさんが発案。彼女は現在ベルギーに避難している。

チェルニギフスケはウクライナで最も人気のあるビール。アルコール度4.8%のピルスナーである。先月にはすでに英国でも販売している。同社はロシアでもトルコの企業と共同で醸造をしている。Ab InBev社は、このトルコのパートナーを通じて、ロシアで最も有名なビール「Bud」(これも同社の製品)の販売を停止するよう要請している。

ビールのトレンド、今年の夏は「サマービール」
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最近オランダのカフェやバーにあるビールの種類が急激に増えている。今の時期、一番注目なのはサマービールといわれるビールでフレッシュで軽いのどごしが特徴だ。今年は、小さな地ビール醸造所も多くのサマービールを販売している。シーズンごとに美味しく感じるビールは変わる。暑い日には、軽くてフレッシュでフルーツの香りがするビールが売れる。寒くなると、重くて色も濃いビールが好まれる。

サマービールと一口に言ってもいろいろな種類がある。ホワイトビールやヴァイツェンといった白ビール(小麦ビール)。IPAなどフレッシュでホップの香りのするビール。ラドラーやクリークなど果実の味がするビールなど。これらのサマービールに共通なのは、フレッシュでアルコール度が低いこと。暑い日には、飲むスピードが速いので、こういった軽いビールは丁度いい。

最近では小さな地元の醸造所もシーズンに合わせたビールを製造している。オランダはあまり食べ物にもシーズンによるバラエティがなかったが、最近では料理にもシーズン味が加わっている。これはビールについても言えるようだ。夏は、軽くて、糖分やカロリーが低いビールが好まれている。

ドイツなどでは伝統的なビールが好まれるようだが、あまり伝統がないオランダでは毎年のように新しい「味」が出てきて流行る。醸造所もトレンドに敏感で次から次へと新しいビールを開発している。とくに小さな地ビール醸造所では、レストランやカフェと共同で新しいビールを開発するなど意欲的だ。また、醸造所に隣接するカフェやバーもオランダでは大人気だ。小さな醸造所は小回りが効くため、新しい味を開発してすぐに流通に回せる。ハイネケンなどの大きなメーカーは大量生産しかできないため、これが難しい。大量生産のビールは安く、小規模生産のスペシャルビールは値段がはるが、最近の消費者は値段よりも味を重視するようである。

オランダ、ボックビールの季節
10月に入りスーパーマーケットや酒店でボックビール(Bokbier)と呼ばれるビールが店頭に並び出す。10月から2月にかけて生産される秋のボックビールは、モルトから出る濃い茶色をしており、アルコール度も6%と通常のビールより高い。ラベルにはボック(やぎ)の絵がついているものも多い。

一昔前までスペシャルビールというとベルギーだったが、最近ではなんとオランダにも600軒ものビール醸造所ができ(8年前までは150軒だった)、ボックビールも多く出回っている。ボックビール自体の種類も豊富で、中にはアルコール含有度8.5−9%という強いものまで市販されている。このほかにも様々な香辛料やフルーツを使って味も工夫している。味もフルーティで甘い。

さてボックビールには春のボックと秋のボックの2種類がある。春のボックはホップが多いため色も薄く味もドライである。
飲み方だが、小さく細いグラスに注ぐよりも表面積の大きい口の大きいグラスがいいと言われている。そのほうが香りが楽しめるらしい。通常のビールは温度5度ぐらいが美味しいというが、ボックの場合には8−9度が飲み頃。ワインのように食事と合わせる人も多い。きのこやナッツを使った料理、煮込みやブルーチーズに合うという。変わったところではアップルケーキやタルトといっしょに味わうのも美味しいらしい。


オランダ・ビールフェスティバル(5月24日〜6月3日)
オランダには400を超えるビールの醸造所があるのをご存知ですか?
オランダビールウィーク開催期間オランダ中でビールに関するイベントが行われます。その中でもハーグで5月24日−26日まで開催されるビールのテイスティングと、6月1日から3日までのオランダ醸造デイズが有名です。

ビールのテイスティング
日時:5月24日から26日
場所:The Grote Kerk, Den Haag

醸造デイズでは、オランダ全土のビール醸造所が一般にオープン。見学とテイスティングが可能

詳細は以下のウェブページで。

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